Prendete una bella cipolla bianca (tra le più rinomate, quella di Breme). Mondatela, mettetela rivolta verso il basso e fate 4 incisioni a croce, lasciandola integra al centro. A partire da queste, fate altre incisioni a raggiera ed equidistanti, per un totale di 16.
Ponete in una terrina farina, pepe di caienna, paprica, timo, origano, cumino e pepe nero a piacere.
Ponete con delicatezza la cipolla aperta a fiore nella terrina, rigiratela e aiutandovi con un cucchiaio cospargetela bene con il composto farinoso anche tra i suoi “petali”.
In un altro contenitore, sbattete le uova con il latte, e a piacere un goccio di acqua.
Aiutandovi con una schiumarola, immergete la cipolla infarinata nelle uova sbattute, irrorandola bene sopra, sotto e al suo interno.
Estraetela con la schiumarola e una pinza da barbecue, scolatela sommariamente e infarinatela nuovamente. Ponetela in frigorifero. Fate scaldare la pentola o casseruola con olio Friol fino alla temperatura di 200°C. Tirate la cipolla fuori dal frigo e mettetela a friggere a testa in giù, dopo 3 minuti rigiratela finché non è perfettamente dorata.
Scolatela su carta assorbente, salate, servitela calda con una salsina preparata passando al mixer 1/2 tazza di maionese, 2 cucchiaini di ketchup, 1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire, 2 cucchiai di salsa di rafano, 1/4 di cucchiaino di paprika, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di origano secco, pepe a piacere.
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