Intiepidite il latte, versatelo in una terrina e mescolatelo al lievito, quindi lasciate riposare per 10 minuti. Unite la farina, lo strutto ammorbidito e due presine di sale.

Impastate per 10 minuti fino a formare una pallina che infarinerete e riporrete a lievitare per un’ora a temperatura ambiente, ricoprendola con un canovaccio da cucina.

Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l’impasto con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.

Tagliate con un coltello dei rombi il più possibile regolari; immergeteli poco alla volta nell’olio Friol bollente (180 °C) friggeteli e rigirateli di tanto in tanto fino a doratura omogenea.

Scolate i pezzi di gnocco fritto con la schiumarola e fateli asciugare su cartapaglia.

Servite ben caldo con salumi e formaggi a piacere.