Se non avete pasta avanzata, cominciate col far cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Una volta scolati, conditeli semplicemente con burro o olio a piacere e il parmigiano grattato.
Tagliate la scamorza e la pancetta a cubetti, sbattete le uova in una ciotola, unite la scamorza, il timo sminuzzato, il latte e gli spaghetti; quindi condite con un pizzico di pepe.
In una casseruola riempita per un terzo con olio Friol, lasciate imbiondire uno spicchio d’aglio in camicia, quindi toglietelo e a olio ben caldo, versate il composto.
Quando la frittata inizierà a rapprendersi e a dorare, rigiratela aiutandovi con un coperchio.
Servitela su di un piatto da portata con scaglie di groviera a piacere.
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