Fare pastella con farina e acqua.
Unire l’uovo al riso ormai freddo, precotto in acqua e zafferano.
Creare gli arancini mettendo sul palmo della mano il riso poi un cucchiaio di ragù, poi il provolone e richiudere (con un altro po’ di riso se necessario) creando un cono.
Passare gli arancini prima nella pastella poi nel pangrattato.
Friggere in olio Friol.
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