Tutti i segreti

Friggere poco per volta

Mai immergere nell’olio bollente troppa quantità di cibo.
Concretamente, ogni elemento della frittura
deve nuotare comodamente nell’olio e non attaccarsi ad un altro.
Friggere poca quantità per volta permette anche di evitare
che i vari elementi immersi tutti contemporaneamente
abbassino di colpo la temperatura dell’olio stesso.